Höstsallad med smörstekta kantareller och gulbetor, rostade valnötter samt färskostkräm med smak av citron och pepparrot

4 personer

400 g färska kantareller

200 g gulbetor

80 g rostade valnötter ( 170 grader i ugn ca 8-10 min)

150 g färskost

4 msk citronsaft

1 msk riven pepparrot

1-2 msk smör

40g mixsallad

salt

bröd

1. Koka gulbetorna med skalet på i saltat vatten, tills att dom är mjuka. Skala dom sedan under rinnande kallt vatten, skär ner i sockerbitsstora bitar.
2. Stek svampen i en ”torr” panna när all väska har kokat in i svampen tillsätt 2 msk smör och stek tills att svampen är krispig. Smaka av med salt.
3. Blanda ihop färskosten med 1 msk riven pepparrot samt 2 msk citronsaft, smaka av med salt.
4. Spritsa alt dra ut färskosten på en tallrik, placera sallad ovanpå samt dom övriga ingredienser serveras med ett gott bröd.

Share on Facebook